Renata Andrada Peña

La Asociación Brasileña de Productores Orgánicos (ABPO), con apoyo de WWF-Brasil, ha dado un paso más para la conservación del Pantanal y ofrecer a los consumidores carnes bovina sin residuos químicos, obtenida con responsabilidad social y ambiental. El “Protocolo de Carne Sostenible”, anunciado este martes, innova al ser el primero de Brasil en incluir la conservación ambiental en una certificación de razas bovinas.

Los ganaderos que decidan sumarse al protocolo deberán adoptar una serie de buenas prácticas productivas, como por ejemplo: ajustar la capacidad de los pastos para evitar la compactación, pérdida de nutrientes y desequilibrio del suelo; la no utilización de productos químicos en el suelo y realización de curvas de niveles en propiedades de la región del planalto que lleven a cabo el sacrificio de los animales; uso de pastos nativos del Pantanal; protección de los recursos hídricos y recuperación de las áreas degradadas.

“Este protocolo pone en valor al hombre pantanero, su cultura y los procesos productivos que hace más de 200 años preservan el bioma. Sólo se admitirán animales que se compruebe que hayan nacido en el Pantanal y hayan sido alimentados con pastos naturales. Si el productor opta por alimentar al rebaño con grano, éste deberá ser certificado como no-transgénico.”, dice Leonardo Leite de Barros, presidente de ABPO.

El bienestar del animal es una preocupación en todas las fases del proceso productivo, pero más allá de eso, se garantizará la trazabilidad de toda la cadena productiva (nutrición, manejo, transporte, sacrificio y procesado) y la estandarización de los procesos. “El consumidor que escoge este producto opta por una carne saludable, pero también está ayudando a conservar el Pantanal y su tradición cultural, a través de una elección responsable”, concluye Barros.

Desde 2003, WWF-Brasil ha venido apoyando la certificación de 180 mil hectáreas de ganadería sostebible en Mato Grosso de Sul. “Gracias a la ganadería tradicional del Pantanal, el 82% de la planicie pantanera aún está preservada. La colaboración con el sector productivo tiene una importancia fundamental para cumplir con nuestra misión de producir en armonía con la naturaleza, garantizando la sostenibilidad socioambiental y económica para esta y las futuras generaciones”, asegura Júlio César Sampaio, coordinador del Programa Cerrado Pantanal de WWF-Brasil.

El “Protocolo de la carne sostenible” está depositado en la Confederación de la Agricultura y Ganadería de Brasil (CNA), es fiscalizado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) y auditado por el Instituto Biodinámico (IBD).

Trazabilidad
Todos los animales son identificados de manera individual y el sistema recibe datos, como el año en el que nacieron, la raza, la hacienda, tipo de alimentación, intervenciones... Los productores que se adhieran al Protocolo utilizarán la herramienta “Hacienda Pantanera Sostenible” (FPS), desarrollada por la Empresa Brasileña de Pesquisa Agropecuaria (Embrapa), un software que evalúa los procesos productivos para detectar el grado de sostenibilidad de la propiedad a través de diversos indicadores. El software genera una nota final con las respuestas de todos los indicadores y aporta un informe que señala si la hacienda es sostenible o si necesita hacer ajustes.